Le vendredi 22 août 2025, la fête locale de Saint-Julien-sur-Garonne débute par un repas original : la saucisse au mètre. Une tradition lancée il y a près de dix ans dans cette commune de Haute-Garonne.
Soirée saucisse au mètre, le 22 août
Le Comité des Fêtes de Saint-Julien-sur-Garonne propose ce rendez-vous chaque vendredi soir d’ouverture. Cette année, c’est donc le 22 août qu’est fixé le rendez-vous.
Le concept est simple : un mètre de saucisse, servi sur une planche, avec quatre boissons et quatre barquettes de frites. Le repas se déroule sous chapiteau, dans une ambiance conviviale avec une animation musicale.
La cuisson des saucisses se fait sur des barbecues et des planchas. Lors de sa production, la saucisse est brassée, puis découpée à la bonne taille avant de passer sur le grill. Un mètre correspond environ à un kilo de viande.
Cette charcuterie vient du Comptoir des Viandes Peyssissois. C’est de la saucisse traditionnelle, de la saucisse pur porc. Son calibre correspond parfaitement aux besoins de l’événement. Il se situe entre celui de la saucisse de Toulouse et de la chipolata. « On en a essayé plusieurs et là, on a trouvé la perle », souligne Christian Lasserre du Comité des Fêtes.
La saucisse du Comptoir des Viandes Peyssissois
Cette saucisse en brasse est constituée d’épaule, de jambon et de poitrine de porc. Elle est assaisonnée avec du sel et du poivre. La viande est hachée et poussée dans du boyau de porc. L’équipe du Comptoir des Viandes Peyssissois précise : « on produit des grandes longueurs et ce sont les membres du Comité des fêtes de Saint Julien sur Garonne qui coupent la saucisse à un mètre. Pour cette soirée, on fournit 90 mètres de saucisse, ce qui représente un poids de 90 kilos. »
Une soirée d’ouverture festive
Côté musique, l’ambiance du vendredi sera assurée par Mikael Vigneau et DJ Thomas. Mikael Vigneau est connu pour ses spectacles festifs mêlant variété française et tubes populaires, souvent interprétés avec la participation du public. Un artiste habitué des grandes fêtes de village, qui promet de lancer la fête sur les chapeaux de roue.
Trois jours de fête à Saint Julien Sur Garonne
En détails, le déroulé des 3 journées festives de Saint-Julien sur Garonne :
- Le vendredi 22 août, la soirée saucisse au mètre démarre à 20h. Le menu comprend un mètre de saucisse, quatre portions de frites et quatre boissons pour 22 €. Concert de Mikael Vigneau suivi de DJ Thomas.
- Le samedi 23 août, place au repas spectacle avec Regina Queen Experience. Salade, jambon à la ficelle, fromage et glace sont au menu. Eau et vin compris. 25 € par adulte, 12 € par enfant. La nuit se poursuit avec DJ Denis à partir de minuit.
- Le dimanche 24 août, messe à 10h30 suivie d’un apéritif offert à midi. À 13h30, concours de pétanque. Le soir, moules-frites de 18h à 22h pour 13 € par personne.
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