Cette année, la Fêsta d’Issus innove. Du 14 au 17 août, le rendez-vous festif du Lauragais propose pour la première fois une soirée “saucisse au mètre”. Elle est proposée le 15 août, accompagnée de frites et d’un concert de Rudy Live à partir de 22h.
La saucisse au mètre
C’est la belle surprise de l’édition 2025 de la Fêsta d’Issus avec cette nouveauté qu’est la soirée saucisse au mètre. Cette grande fête haut-garonnaise est réputée pour le cassoulet maison de Thierry. Il y a fort à parier que cette nouvelle thématique gourmande va s’imposer dans le programme des années à venir. Moment de partage, le mètre de saucisse et ses portions de frites rassemblent la famille et les amis autour de la saucisse emblématique du Sud Ouest, la saucisse de Toulouse.
La saucisse proposée au mètre vient de la boucherie Le billot du Vernet. Les saucisses sont cuites par les grilladins du Comité des fêtes d’Issus, l’organisateur de l’événement.
Au Billot du Vernet
À la boucherie le Billot du Vernet, on s’affaire pour la Fêsta d’Issus. Le boucher détaille sa recette : « C’est une saucisse plus épaisse que la chipolata. La différence, c’est surtout le boyau : porc pour la saucisse de Toulouse, mouton pour la chipolata. Pour la saucisse au mètre, on part sur un boyau de dix mètres, qu’on portionne ensuite. Un mètre, ça fait à peu près un kilo de viande. »
Dans le hachoir, un mélange précis : jambon et épaule. Le boucher précise « Si on ne met que de l’épaule, ce sera un peu trop gras. Que du jambon, un peu trop maigre. Le mélange des deux, c’est l’équilibre parfait. »
Côté assaisonnement, pas de fioritures : sel et poivre suffisent.
Le programme de la Fèsta d’Issus
4 jours de fête dans le Lauragais avec la Fêsta d’Issus du 14 au 17 août 2025.
Jeudi 14 août
Le coup d’envoi des festivités est donné jeudi 14 août. À 20h, le cassoulet maison de Thierry, cuit au feu de bois, servi sous les platanes de la place de la Mairie. Les 390 réservations sont déjà complètes. La soirée se poursuit avec la disco mobile “Megamix 2000”.
Vendredi 15 août
15 août oblige, la journée débute par la messe à 11h, suivie d’une cérémonie au monument aux Morts et d’un apéritif musical animé par les Wad. Le soir, place à la nouveauté de cette édition 2025 avec une soirée saucisse au mètre et frites, avant la musique de Rudy Live.
Samedi 16 août
Place aux boules et au cochonnet. Le “Challenge Gilbert Peyre” de pétanque en doublettes formées commence à 14h. En soirée, assiette de tapas dès 20h et ambiance musicale avec Made in Gypsy, puis concert-bal avec le groupe Sankara.
Dimanche 17 août
Le vide-greniers occupe la place principale de la commune de 9h à 18h, avec restauration sur place. Un ball-trap est aussi organisé au lieu-dit Guitard : réservé aux chasseurs locaux le matin, ouvert à tous l’après-midi.
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