Catégorie : Saucisses en Auvergne
L'Auvergne avec l'Allier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dôme. Ses 4 départements ont rejoint l'Auvergne-Rhône-Alpes. Nous sommes au pays de l'aligot – saucisse et dans la région du godiveau.
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Le godiveau, la saucisse auvergnate à base de veau et de porc
Viande de porc et de veau pour le godiveau, cette saucisse auvergnate à griller souvent confondue avec la chipolata.
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La saucisse de choux d’Arconsat, une spécialité auvergnate
2/3 de choux blancs et 1/3 de viande de porc, c’est la composition de la saucisse de choux d’Arconsat. Cette charcuterie artisanale fait pleinement partie du patrimoine gastronomique de l’Auvergne.