Saucisses en Auvergne
L'Auvergne avec l'Allier, le Cantal, la Haute-Loire et le Puy-de-Dôme. Ses 4 départements ont rejoint l'Auvergne-Rhône-Alpes. Nous sommes au pays de l'aligot – saucisse et dans la région du godiveau.
-
La saucisse de pommes de terre, un héritage rustique devenu tendance
Née sur le plateau de l’Artense, la saucisse de pommes de terre est une spécialité auvergnate aussi discrète qu’authentique. Issue d’une cuisine de nécessité et transmise de génération en génération, elle incarne un savoir-faire local aujourd’hui remis au goût du jour.
-
Le godiveau, la saucisse auvergnate à base de veau et de porc
Viande de porc et de veau pour le godiveau, cette saucisse auvergnate à griller souvent confondue avec la chipolata.
-
La saucisse de choux d’Arconsat, une spécialité auvergnate
2/3 de choux blancs et 1/3 de viande de porc, c’est la composition de la saucisse de choux d’Arconsat. Cette charcuterie artisanale fait pleinement partie du patrimoine gastronomique de l’Auvergne.
