Catégorie : Saucisses en Provence Alpes Côte d’Azur
Alpes de Hautes Provence, Hautes-Alpes, Alpes-Maritimes, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse pour former la région Provence Alpes Côte d'Azur. C'est le territoire des saucissettes ou de la Pérugine.
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Tout savoir sur la saucisse Pérugine : origine, recette italienne et variante française
Sous son nom italien, elle cache deux identités bien distinctes. La saucisse Pérugine, originaire de Pérouse en Italie, a trouvé une nouvelle vie sur la Côte d’Azur, où elle est devenue une incontournable des boucheries niçoises. Fenouil contre ail, fraîcheur anisée ou puissance aromatique : voyage entre deux recettes aux accents méditerranéens.
