Depuis sa création, en 1972, la Confrérie Gastronomique des Vikings du Bocage Normand, organise différents concours autour de la gastronomie française. Annuellement, ils récompensent les bouchers-charcutiers, ces artisans qui font vivre tous les produits de terroirs authentiques.
Une hausse des participants
Pour cette édition 2026, ce sont 66 saucisses qui étaient en compétition. Un nombre de participants en hausse comparé à 2025. Fidèle à l’esprit terroir défendu par la confrérie depuis 1972, le concours valorise le savoir-faire artisanal et les produits authentiques, avec un règlement exigeant bannissant notamment les boyaux synthétiques et le nitrite de sodium.
Les résultats pour 2026
La 54ᵉ édition de ces concours s’est déroulée le lundi 1ᵉʳ juin 2026 avec une journée de compétition totalement dédiée à la saucisse.
3 catégories de saucisse en compétition
Lors de ce concours de la meilleure saucisse, les bouchers, charcutiers, traiteurs pouvaient proposer leurs productions dans 3 catégories différentes. Pour cette édition, les produits étaient de très bonne qualité, ce qui a entraîné un classement très serré dans chaque catégorie.
Saucisse nature
20 récompenses pour cette catégorie de la saucisse nature. Voici les 3 bouchers ayant obtenu le Trophée de la confrérie.
- VBA à Avranches (50)
- Julien Lenoel à Cancale (35)
- Emilie Gasse à Cancale (35)
Saucisse à l’oignon
2 artisans reçoivent le Trophée de la confrérie. Au total, ce sont 22 récompenses qui sont attribuées.
- VBA à Avranches
- David Dugardin à Saint-Hilaire-du-Harcouët (50)
Saucisse créative
5 participants repartent avec le Trophée de la confrérie sur 25 artisans en compétition :
- Saveurs du Maine à Saint-Hilaire-du-Harcouët (50) pour une saucisse à l’ail des ours
- Aux Saveurs du Pré à Caen (14) avec une saucisse au foie gras, pain d’épices et figues
- Théo Billard à Anneville-en-Saire (50) pour une saucisse au piment d’Espelette
- SARL Barbaques à Bretteville-sur-Laize (14) avec un saucisse aux herbes
- Théo Billard à Anneville-en-Saire (50) qui obtient un second trophée pour une saucisse au camenbert au lait cru
► le palmarès complet de ce concours
Pour cette édition 2026, ce sont 66 saucisses qui étaient en compétition. Un nombre de participants en hausse comparé à 2025.
Déroulé du concours de la meilleure saucisse
Au marché couvert de Saint-Hilaire-du-Harcouët, les différentes saucisses sont regardées, humées, goutées par un vingt-quatre jurats faisant partie de la Confrérie. Soit 6 tables de 4 qui notent les saucisses en version crue puis cuite.
Pour la dégustation cuite des saucisses, ce sont les 2 grilleurs de la Confrérie qui se chargent de la cuisson.
La notation du jury se fait sur les critères suivants : présentation, texture, arôme et goût. Chacun note sur 20 les saucisses et une moyenne est ensuite calculée pour chaque table. À l’issue de l’ensemble des dégustations, le Grand Maître, le Grand Clerc et la Grande Argentière de cette Confrérie font les comptes pour finaliser le palmarès du concours. Les résultats sont mis en ligne au lendemain de la compétition sur le site de cette communauté. Les participants et le grand public peuvent ainsi savoir quelle est la meilleure saucisse !
Les prix de ce concours
Après la dégustation des saucisses et la notation des jurats, un classement est établi pour les trois catégories. La Confrérie attribue ainsi des prix et récompenses aux participants :
- Trophée de la Confrérie
- Prix excellence
- Prix honneur
- 1er prix
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