Saucisses en Franche-Comté
Le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort pour la France-Comté avec deux saucisses emblématiques : la Montbéliard et la Morteau. On y trouve aussi la saucisse de Saint-Hippolyte et la saucisse ornanaise.
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Saucisse de Montbéliard : fabrication, secrets de fumage et recettes gourmandes
La saucisse de Montbéliard, véritable emblème de la Franche-Comté, allie tradition et savoir-faire artisanal. Cette spécialité est fumée lentement dans un tuyé. Elle se distingue par sa saveur délicatement boisée et ses notes de carvi et de cumin. D’origine gallo-romaine, elle a évolué au XIXe siècle pour devenir un produit de terroir reconnu de la…
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Comment fabrique-t-on la saucisse de Morteau ?
En détails, les 6 étapes de la fabrication de la saucisse de Morteau. Du hachage au fumage avec les secrets de son goût fumé unique.
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La saucisse ornanaise, une spécialité d’Ornans
La saucisse ornanaise, un trésor gastronomique du Doubs ! Issue d’un savoir-faire artisanal et protégée par un brevet, elle se distingue par sa recette unique à base de porc franc-comtois et de trompettes de la mort. À savourer en toute occasion !
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Le Jésus de Morteau : saucisse de tradition gourmande au goût fumé
Emblématique du Haut-Doubs, le Jésus de Morteau est une saucisse fumée au caractère unique. Connue pour son goût prononcé et son mode de préparation traditionnel, cette spécialité gourmande de Noël n’est pas qu’une grosse saucisse de Morteau !
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La liste des 23 producteurs de saucisse de Montbéliard
23 charcutiers salaisonniers produisent de la saucisse de Montbéliard en Franche-Comté. Leur liste, département par département.
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La saucisse de Saint-Hippolyte, la cousine cachée de la Montbéliard
La saucisse de Saint-Hippolyte, un savoir-faire culinaire unique et gardé secret par 2 bouchers du Doubs qui a même sa foire au mois de mai.
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La liste des 28 producteurs de saucisse de Morteau
La Franche-Comté compte 28 producteurs de saucisse de Morteau. Découvrez, département par département, le liste de ces différents salaisoniers.
