La liste des 29 producteurs de saucisse de Morteau

Ce sont 29 producteurs de saucisse de Morteau qui sont recensés par A2M (Association de Défense & de Promotion des Charcuteries & Salaisons IGP de Franche-Comté). C’est ainsi l’ensemble de ces salaisonniers franc-comtois qui participe au concours annuel de la meilleure saucisse de Morteau IGP. Pour 2025, le titre de meilleure saucisse de Morteau revient à la Maison Bonnet de Besançon.
Cette saucisse franc-comtoise ayant une IGP, indication géographique protégée, elle est produite exclusivement dans 4 départements. Le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. Ainsi, la zone de fabrication de la saucisse de Morteau se situe pleinement en Franche-Comté.
Dans cette région, on trouve 29 producteurs charcutiers salaisonniers. Ils proposent tous une saucisse de Morteau en IGP et certains la produisent également en Label Rouge.

Département par département franc-comtois, voici la liste des producteurs de saucisse de Morteau. Découvrez leur nom, la commune d’implantation et le type de saucisse produite (IGP et/ou Label rouge)

Producteurs du Doubs et Haut-Doubs

Ils sont 20 producteurs de saucisse de Morteau à être recensés et implantés dans le Doubs et plus spécialement le Haut-Doubs. Ils proposent tous la saucisse IGP et certains produisent aussi en Label Rouge :

Nom du producteur-salaisonnier	Commune d’implantation	Type de saucisse
Aux Doubs Gourmets	Doubs	IGP
Aux produits Saugets	Maison du Bois Lièvremont	IGP et Label Rouge
Aux saveurs des sapins / Salaisons Renaudot	Les Fins	Label Rouge
Bonnet Traiteur	Pontarlier	IGP
Chapuis Salaisons	Villers-le-Lac	IGP et Label Rouge
Courbet – La Moderne	Besançon	IGP
Droz Vincent	Gilley	IGP et Label Rouge
Franche-Comté salaisons	Montbéliard	IGP
Grésard	Malbuisson	IGP et Label Rouge
Haute Loue salaisons	Longeville	IGP et Label Rouge
Jean-Louis Amiotte	Avoudrey	IGP et Label Rouge
Le tuyé du Papy Gaby	Gilley	IGP
Les salaisons comtoises	Belleherbe	IGP
Maison Barbier	Pont-de-Roide	IGP
Morteau saucisse	Morteau	IGP
Salaisons Bouheret	Noël-Cerneux	Label Rouge
SA Bonnet	Besançon	IGP
Salaisons Paillard et frères	Labergement Sainte-Marie	IGP
SAS Lehmann	Etupes	IGP
Tuyé de Mésandans	Mésandans	IGP

Producteurs de saucisse de Morteau dans le Jura

Dans le département du Jura, ce sont 6 charcutiers salaisonniers qui produisent de la saucisse de Morteau, uniquement dans sa version IGP.

Nom du producteur-salaisonnier	Commune d’implantation
Yves Brelot	Poligny
Clavière	Dôle
Fumé du Jura / Salaisons Thaurin	Pont d’Héry
Le relais du fumé	Champagnole
Les saveurs du Mont Noir	Foncine le Haut
Premier Plateau	Équevillon
Maison vivant	Cousance

Salaisonniers dans la Haute-Saône et le Territoire de Belfort

Il y a un seul producteur de saucisse de Morteau implanté en Haute-Saône. Il s’agit de la société André Bazin qui est située à Breuches les Luxeuil. Elle propose seulement cette saucisse en IGP.

Dans le Territoire de Belfort, on trouve également un producteur de saucisse de Morteau IGP. C’est la société Saborec qui se trouve à Flèche l’église.

C’est ainsi la liste des 29 producteurs de saucisse de Morteau dans les 4 départements de Franche-Comté qui est la zone de fabrication de cette charcuterie à base de viande de porc, des cochons nourris au petit-lait, qui est fumée dans un tuyé.

Quelle est la meilleure saucisse de Morteau – les concours annuels