Ce sont 28 producteurs de saucisse de Morteau qui sont recensés par A2M (Association de Défense & de Promotion des Charcuteries & Salaisons IGP de Franche-Comté). C’est ainsi l’ensemble de ces salaisonniers franc-comtois qui participe au concours annuel de la meilleure saucisse de Morteau IGP. Pour 2025, le titre de meilleure saucisse de Morteau revient à la Maison Bonnet de Besançon.
Cette saucisse franc-comtoise ayant une IGP, indication géographie protégée, elle est produite exclusivement dans 4 départements. Le Doubs, le Jura, la Haute-Saône et le Territoire de Belfort. Ainsi, la zone de fabrication de la saucisse de Morteau se situe pleinement en Franche-Comté.
Dans cette région, on trouve 28 producteurs charcutiers salaisonniers. Ils proposent tous une saucisse de Morteau en IGP et certains la produisent également en Label Rouge.
Département par département franc-comtois, voici la liste des producteurs de saucisse de Morteau. Découvrez leur nom, la commune d’implantation et le type de saucisse produite (IGP et/ou Label rouge)
Producteurs du Doubs et Haut-Doubs
Ils sont 20 producteurs de saucisse de Morteau à être recensés et implantés dans le Doubs et plus spécialement le Haut-Doubs. Ils proposent tous la saucisse IGP et certains produisent aussi en Label Rouge :
| Nom du producteur-salaisonnier | Commune d’implantation | Type de saucisse |
|---|---|---|
| Aux Doubs Gourmets | Doubs | IGP |
| Au tuyé de l’abbaye | Montbenoit | IGP |
| Aux produits Saugets | Maison du Bois Lièvremont | IGP et Label Rouge |
| Aux saveurs des sapins / Salaisons Renaudot | Les Fins | IGP et Label Rouge |
| Bonnet Traiteur | Pontarlier | IGP |
| Chapuis Salaisons | Villers-le-Lac | IGP et Label Rouge |
| Courbet – La Moderne | Besançon | IGP |
| Droz Vincent | Gilley | IGP et Label Rouge |
| Grésard | Malbuisson | IGP et Label Rouge |
| Haute Loue salaisons | Longeville | IGP et Label Rouge |
| Jean-Louis Amiotte | Avoudrey | IGP et Label Rouge |
| Le tuyé du Papy Gaby | Gilley | IGP |
| Les salaisons comtoises | Belleherbe | IGP |
| Maison Barbier | Pont de Roide | IGP |
| Morteau saucisse | Morteau | IGP |
| Salaisons Bouheret | Morteau | Label Rouge |
| SA Bonnet | Besançon | IGP |
| Salaisons Paillard et frères | Labergement Sainte-Marie | IGP |
| SARL Lehmann | Vieux-Charmont | IGP |
| Tuyé de Mésandans | Mésandans | IGP |
Producteurs de saucisse de Morteau dans le Jura
Dans le département du Jura, ce sont 6 charcutiers salaisonniers qui produisent de la saucisse de Morteau, uniquement dans sa version IGP.
| Nom du producteur-salaisonnier | Commune d’implantation |
|---|---|
| Yves Brelot | Poligny |
| Clavière | Dôle |
| Fumé du Jura / Salaisons Thaurin | Pont d’Héry |
| Le relais du fumé | Champagnole |
| Les saveurs du Mont Noir | Foncine le Haut |
| Premier Plateau | Champagnole |
Salaisonniers dans la Haute-Saône et le Territoire de Belfort
Il y a un seul producteur de saucisse de Morteau implanté en Haute-Saône. Il s’agit de la société André Bazin qui est située à Breuches les Luxeuil. Elle propose seulement cette saucisse en IGP.
Dans le Territoire de Belfort, on trouve également un producteur de saucisse de Morteau IGP. C’est la société Saborec qui se trouve à Flèche l’église.
C’est ainsi la liste des 28 producteurs de saucisse de Morteau dans les 4 départements de Franche-Comté qui est la zone de fabrication de cette charcuterie à base de viande de porc, des cochons nourris au petit-lait, qui est fumée dans un tuyé.
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