Le 24 mai 2026, dimanche de Pentecôte, on connaitra le nouveau Champion du monde de la saucisse catalane. 5ᵉ édition de ce concours dont on connait désormais la liste des 12 finalistes. Cette compétition valorise la saucisse catalane et le terroir du Roussillon, un événement proposé par le Catalan Saucisse Club.
C’est ce vendredi 10 avril, qu’a eu lieu la demi-finale de ce Championnat du monde de saucisse catalane. Réuni au Domaine de Rombeau à Rivesaltes, le jury de chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France et représentants du terroir catalan a sélectionné les meilleurs producteurs de cette saucisse artisanale qui vont se disputer le titre de Champion du monde !
Les 12 finalistes de ce championnat
Sur les 26 saucisses catalanes inscrites, ce sont les 12 meilleurs produits retenus qui participeront à la grande finale du 24 mai prochain à Toulouges. Ce sera ainsi le dernier acte de la 5ème édition de Championnat du monde de saucisse catalane amenant au sacre.
Découvrez la liste des producteurs et artisans bouchers qui restent en compétition. Parmi eux, le Champion du monde 2023, Bruno Pellissier qui a été titré lors de la 2ème édition. Il vient ainsi chercher sa seconde étoile !
Les finalistes 2026 du Championnat du monde de saucisse catalane :
- Boucherie Pellissier – Saint-Paul-de-Fenouillet (Vainqueur de l’édition 2023)
- Can Raynal – Ponteilla
- La Cuisine du Poulétou – Le Barcarès
- Boucherie Jeannot Estève – Argelès-sur-Mer
- Boucherie Chez Arnaud – Le Soler
- Boucherie Capalita – Prades
- Boucherie Méle – Canet-en-Roussillon
- Boucherie Lambert – Le Boulou
- Boucherie Puig – La Cabanasse
- L’Atelier du Vallespir – Prats-de-Mollo
- Boucherie Can Triador – Elne
- AM Boucherie – Perpignan
Les critères de sélection
Vingt-six bouchers labellisés « haute qualité » ont proposé leur saucisse catalane lors d’une notation et dégustation à l’aveugle en présence d’un huissier de justice. Cet homme de loi étant le seul à connaitre la provenance des saucisses qui sont présentées au jury avec un numéro distinctif.
Le Champion 2025, Julien Langlois n’a pas participé en tant que candidat, mais il est membre du jury de cette année. Ce boucher titré a donc intégré le jury en charge de la sélection des finalistes.
Pour procéder à l’évaluation des participants, le jury professionnel s’est basé sur des critères de notation rigoureux. L’aspect visuel, la qualité de la viande, l’embossage, l’assaisonnement, la texture, le respect des savoir-faire traditionnels et surtout une priorité absolue donnée au goût des saucisses à noter.
Dans les saucisses catalanes en compétition, il y en avait pour tous les goûts. Certaines saucisses étaient grasses, d’autres plus sèches, avec une bonne dose de poivre ou simplement relevées. C’est ainsi tout le charme de la compétition et un peu la difficulté du choix pour le jury qui était réuni au Domaine de Rombeau à Rivesaltes.
Le jury 2026
Comme pour les éditions précédentes, le jury de ce Championnat du monde est présidé par Christian Segui — Meilleur Ouvrier de France, charcutier-traiteur. A ses côtés, comme vice-président, Christophe Comes — Chef du restaurant La Galinette (1 étoile Michelin).
C’est également une tradition pour les organisateurs que d’avoir des invités d’honneur dans le jury :
- Michel Aninat — Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur
- Arnaud Nicolas — Meilleur Ouvrier de France, charcutier-traiteur
- Thibault Gonzales — Champion du monde de pâté croûte 2025 et 1ᵉ vainqueur du Championnat de saucisse catalane en 2022
- Frédéric Gallego — Champion du monde de la paella en 2025
- Julien Langlois — Vainqueur 2025 de ce concours
Le jury est complété par d’autres personnalités de la gastronomie et du terroir catalan pour déterminer le Champion du monde de saucisse catalane :
- Julien Montassié — Chef, Cristal Traiteur (1 étoile Michelin)
- Henri Poch — Meilleur Ouvrier de France boulanger
- Marie-Églantine Delcher — Cheffe, La Passerelle
- Yves Henric — Chef, Le Vigatane Café
- Alain Delprat — Président des Toques Blanches du Roussillon
- Joan Guasch — Abattoirs de Perpignan
- Stéphane Balluet — Artisan boucher, élu CMA
- François Will — Président des Toques Blanches du Roussillon
- Kevin de Porre — Chef, Fario (1 étoile Michelin)
- Olivier Gaurene — Président, Transhumancia
- Déborah Menor — Cheffe, Auberge du Domaine de Rombeau
- Sébastien Sanchez — Chef, Sirène Events
- Patrick Margail — Président du syndicat des bouchers
- Jean Parent — Restaurateur, Le Chalet / Hôtel L’Hermitage
- Jean-Marie Sanchez — Professeur boucherie CMA
S’ajoute également le jury populaire constitué de certains membres du Catalan Saucisse Club et, nouveauté en 2026, 10 auditeurs de ICI Roussillon, radio partenaire de l’événement.
Laisser un commentaire