Tous les ans, trois concours sont organisés pour désigner les meilleures saucisses de Morteau. Cette saucisse fumée de Franche-Comté a ainsi rendez-vous à Paris, au Concours général agricole en février. Elle a son propre Concours régional IGP en octobre puis fin novembre, c’est le Concours Label rouge.
3 concours annuels pour décerner les prix aux meilleures saucisses de Morteau et récompenser les producteurs de cette charcuterie franc-comtoise qui répond à un cahier des charges bien précis.
Concours général agricole
C’est à Paris, lors du Salon de l’agriculture, que se déroule le Concours général agricole. Pour les produits de la charcuterie, c’est dans la catégorie « saucisses à cuire (à pocher) » que l’on retrouve la saucisse de Morteau. Un jury indépendant, bénévole et constitué pour moitié de professionnels de la filière et pour l’autre de consommateurs avertis œuvre lors de ce concours.
Podium 2025 de ce concours
- Argent : Jean-Louis Amiotte (Avoudrey) et Franche-Comté Salaisons (Montbéliard)
- Bronze : Aux produits Saugets (Maison du Bois)
La phase de dégustation et notation s’est déroulée le 16 janvier au CEPROC de Paris. Le palmarès a été annoncé dimanche 23 février, au deuxième jour du Salon International de l’agriculture.
► Les médailles du Concours général agricole 2025
Concours régional IGP
Organisé par A2M (Association de Défense & de Promotion des Charcuteries & Salaisons IGP de Franche-Comté), ce concours se déroule en trois temps. Au printemps et en octobre, c’est un jury populaire composé d’une centaine de personnes qui sélectionne huit saucisses de Morteau IGP. Ces dernières sont ensuite départagées par un jury d’experts qui établit le classement final.
Le concours IGP 2025
2 dégustations du jury populaire pour établir un classement des 8 meilleures saucisses de Morteau. Elles ont ensuite été départagées par un jury d’experts qui a désigné la meilleure saucisse de Morteau IGP 2025. La première session s’est déroulée le 27 mars à Besançon au foyer des Oiseaux. La seconde à la salle des fêtes de Morteau le 15 octobre. Les organisateurs ont ainsi établi un classement des 8 meilleures saucisses de Morteau. C’est lendemain à Pontarlier que s’est réuni le jury d’experts qui a sacré la meilleure saucisse de Morteau IGP 2025.
Palmarès 2025, saucisse de Morteau IGP
- Or pour la Maison Bonnet, producteur implanté à Besançon
- Argent attribué à Salaison Renaudot aux Fins
- Bronze pour Morteau Saucisse qui est installé à Morteau
► En détails, le concours de la saucisse de Morteau IGP 2025
Concours Label Rouge
Ce concours clôt la saison des prix et récompenses pour la saucisse de Morteau. Il est à l’initiative de l’Association des fabricants de véritables saucisses et salaisons de Morteau. Les lauréats remportent un tuyé. Ce trophée est l’emblème de la salaison et du fumage dans la zone de production de cette saucisse.
Les tuyés du Concours Label rouge saucisse de Morteau
Palmarès du concours qui s’est déroulé en novembre 2025 :
- Or décerné aux Salaisons Renaudot des Fins
- Argent pour Aux produits Saugets (Maison du Bois – Liévremont)
- Bronze pour Jean-Louis Amiotte (Avoudrey)
► tous les détails du concours de la meilleure Morteau Label rouge
Le déroulé du concours Label rouge
Le concours a eu lieu, comme de coutume, au restaurant « Aux Faims Gourmets » (les Fins) et a décerné les tuyés d’or, d’argent et de bronze. Une cinquantaine de convives réunis pour désigner le trio des médaillés.
Seuls les producteurs répondant au cahier des charges de ce label peuvent participer. Actuellement, ils sont huit dans le Haut-Doubs à être éligibles.
Tous les producteurs de saucisses de Morteau
Avec ces 3 concours annuels, il est plus facile de savoir quelles sont les meilleures saucisses de Morteau. Certaines sont produites dans de boucheries charcuteries totalement traditionnelles tandis que d’autres sont plus industrielles. Avec la liste des 28 producteurs de saucisse de Morteau implantés dans la zone de fabrication de cette saucisse, la Franche-Comté, cela permet de faire son propre choix !
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