La Chipolatine : la création culinaire qui fait sensation à Dinan

Dinan, commune des Côtes-d’Armor, est sur le point de connaître une véritable révolution culinaire avec la Chipolatine. Loin des débats éternels sur le nom du pain au chocolat ou de la chocolatine, Julien Maia, restaurateur passionné, et Alexandre Lux, boulanger talentueux, ont eu l’audacieuse idée de combiner deux classiques de la gastronomie française : la viennoiserie et la saucisse. Résultat : une création aussi surprenante qu’originale, qui fait déjà parler d’elle. Retour sur cette idée née d’une blague sur les réseaux sociaux et de la collaboration entre ces deux professionnels.

La Chipolatine, une idée née sur Facebook

Tout a commencé sur une page Facebook appelée « L’IA….c’est quoi ? 🤔 Venez et vous verrez 😉😀« . Dans un post humoristique, un internaute a proposé une nouvelle viennoiserie pour régler une bonne fois pour toutes le débat entre le pain au chocolat et la chocolatine. Il suggérait de créer une version « chipolatine », en remplaçant les barres de chocolat par des chipolatas.

Julien Maia, chef du restaurant Chez Odette Bongrain à Dinan, a été immédiatement séduit par l’idée. « C’était tellement génial et tellement idiot à la fois que j’ai décidé de le faire », explique-t-il. Un pari sur l’humour et la créativité, qui allait donner naissance à une toute nouvelle spécialité gourmande.

Pour concrétiser cette idée, Julien Maia a fait appel à son voisin, Alexandre Lux, le boulanger de Gât’&Vous, connu pour ses viennoiseries. Ensemble, ils ont créé la chipolatine, une viennoiserie confectionnée comme un pain au chocolat classique, mais avec une chipolata coupée en deux à la place des barres de chocolat.

Ce mariage étonnant entre la douceur de la pâte feuilletée et le goût salé de la saucisse crée une expérience culinaire inédite. « Pour l’instant, on propose une version simple et nature, mais l’idée est de décliner ce produit en version végétarienne ou avec d’autres garnitures », précise Julien Maia.

Lancement officiel le 5 avril

La chipolatine sera disponible à partir du samedi 5 avril 2025, pour le lancement des vacances scolaires en Bretagne, et elle sera vendue à la fois au restaurant Chez Odette Bongrain et à la boulangerie Gât’&Vous. Le duo prévoit même de la faire évoluer, avec des versions aux sauces ou garnitures créatives, et peut-être un food truck pour la vendre lors des événements locaux. Un véritable projet qui pourrait bien dépasser les frontières de Dinan…

L’un des objectifs principaux est de promouvoir le local. Julien Maia et Alexandre Lux cherchent à travailler avec des producteurs locaux, notamment pour la production des saucisses. Le duo mise sur un circuit court, privilégiant les artisans pour un produit à la fois savoureux et responsable. Julien Maia l’affirme : « Nous voulons quelque chose de local et authentique, c’est l’essence même de notre projet. »

Julien Maia, un chef aux racines auvergnates

Derrière la chipolatine se cache un chef passionné et déterminé : Julien Maia. Originaire d’Auvergne, il a grandi dans un environnement où la charcuterie et les produits du terroir sont au cœur de la tradition. « Dans ma famille, on faisait le cochon chaque année, c’est quelque chose que je maîtrise bien », confie-t-il. Avant de s’installer à Dinan, Julien a passé 15 ans à Paris, où il a eu l’opportunité de travailler aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France en charcuterie. Cette expérience lui a permis de perfectionner son savoir-faire et de découvrir les secrets de la cuisine traditionnelle française.

Arrivé à Dinan, il a décidé d’ouvrir son propre restaurant, Chez Odette Bongrain, où il propose une cuisine traditionnelle française et portugaise, un clin d’œil à ses racines et à ses influences. Dans son établissement, la passion pour la bonne cuisine est palpable, et son projet de chipolatine en est une parfaite illustration.

Julien Maia est un homme de projets. Son esprit créatif l’a poussé à expérimenter, à innover et à ne pas avoir peur de sortir des sentiers battus. La chipolatine en est un excellent exemple, une fusion entre l’humour des réseaux sociaux et la passion de la cuisine. Mais au-delà de ce projet, Julien est également un défenseur des produits locaux et un acteur engagé de la scène culinaire bretonne.

Si vous êtes de passage dans la région ou si vous avez la chance d’y résider, ne manquez pas l’occasion de goûter cette chipolatine, disponible dès le 5 avril 2025 sur le port de Dinan. Un concept culinaire unique à découvrir absolument !