La boucherie charcuterie Gérard, située à Saint-Benoît (côte est de l’Ile de la Réunion), a décroché le titre de Saucisse d’Or pour la deuxième fois en 2025, après s’être imposée en 2022. Ce prix récompense l’excellence du travail de Gérard Jasmin et de son équipe. L’établissement, qui vend près de 800 kilos de saucisses chaque semaine, a une recette secrète qui repose sur un mélange de viande de porc péi et un assaisonnement fait maison. Le patron de la boucherie charcuterie Gérard en a dit un peu plus à Réunion La 1ère lors d’une interview : « On prend environ 20% de viande surgelée, et pour le reste, c’est de la viande fraîche et le gras est frais aussi, c’est la base. Et puis il y a l’assaisonnement et c’est tourné à la main. »
Ces saucisses, appréciées en rougail, sont devenues incontournables à Saint-Benoît, et les clients viennent même de l’ouest et du sud de l’île de la Réunion pour s’approvisionner.
Un doublé pour la boucherie Gérard
Le titre de 2025 consacre le travail de longue haleine de Gérard Jasmin, qui, avec plus de 45 ans de métier, incarne le savoir-faire réunionnais. Il a débuté dès l’âge de huit ans auprès de son oncle Télismar. Aujourd’hui, il est installé depuis une grosse dizaine d’années au centre de Saint-Benoît. Grâce à cette récompense et avec une équipe de 16 salariés, il espère désormais dépasser la tonne de saucisses vendues chaque semaine. Dans son équipe, trois personnes sont dédiés à la fabrication des saucisses.
« C’est l’excellence, la concrétisation de notre travail, » souligne Samuel Fantaisie, son gendre et collaborateur.
La boucherie Gérard avait déjà remporté la Saucisse d’Or en 2022, une première victoire qui avait mis en lumière la qualité de ses produits et son engagement pour offrir des saucisses authentiques et savoureuses.
Le déroulé du concours de la Saucisse d’Or
Le concours de la Saucisse d’Or à La Réunion est une compétition très prisée des habitants de l’île. Chaque année, 15 charcuteries sont présélectionnées pour y participer. Les visites sont réalisées à l’improviste, et les charcutiers ne sont pas informés à l’avance. Les saucisses présentées sont celles de tous les jours, des produits que l’on trouve directement en magasin.
Les saucisses sont bouillies pendant 20 minutes, puis frites. Elles sont ensuite soumises à l’appréciation d’un jury d’experts composé de professionnels et de journalistes. Le concours se distingue par son objectivité : aucun charcutier n’est membre de l’organisation, sauf le gagnant de l’année précédente, qui fait partie du jury.
Même s’il n’a pas eu lieu en 2024, ce concours est bien plus qu’une compétition. Il est un véritable hommage à l’artisanat culinaire de La Réunion et à la passion des charcutiers. Il est aussi un facteur de développement pour les commerces : après une victoire, certains établissements voient leur fréquentation augmenter grâce à la reconnaissance obtenue.
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