À l’occasion de leurs 10 ans, Les Petits Producteurs (Cahors) organisent pour la première fois un concours de la meilleure saucisse au foie gras artisanale. L’événement aura lieu le dimanche 21 décembre 2025, à 11 h, sur la place Champollion, au cœur de Cahors.
Ce concours a pour objectif de mettre en avant le patrimoine culinaire du Quercy, un savoir-faire local très lié à la tradition charcutière et au foie gras.
Un concours ouvert aux artisans et aux amateurs
Le concours est ouvert à tous : artisans charcutiers, producteurs, cuisiniers passionnés et amateurs éclairés de plus de 18 ans.
Chaque participant peut présenter une seule saucisse au foie gras, réalisée par lui-même ou par son équipe.
L’inscription est gratuite et se fait par mail (contact@lespetitsproducteurs.fr), sur place ou par courrier (Petits Producteurs place Champollion 46000 Cahors). La date limite de participation est fixée au 10 décembre à 17 h.
Comment participer au concours ?
Pour prendre part au concours de la meilleure saucisse au foie gras, les candidats doivent déposer leur saucisse le 20 décembre, entre 9 h 30 et 19 h, à la boutique des Petits Producteurs, place Champollion, les organisateurs de ce concours.
Le produit doit être présenté sous vide, en respectant les normes d’hygiène, et accompagné d’une étiquette mentionnant :
- la composition,
- la date de fabrication,
- le nom et les coordonnées du fabricant,
- la date du dépôt.
La quantité minimale demandée est de 1 kg, en portions individuelles, afin de permettre une dégustation complète par le jury.
Déroulé du concours
Le jour du concours, toutes les saucisses seront cuites à la plancha, de la même façon, par le chef des Petits Producteurs, pour garantir des conditions équitables entre les participants.
Le jury, composé de cinq personnes, dont des professionnels de la gastronomie, dégustera les produits à l’aveugle, devant les spectateurs.
Les saucisses seront évaluées selon cinq critères essentiels :
- aspect visuel,
- odeur et parfum,
- texture et qualité de la viande
- goût global et équilibre foie gras / assaisonnement
- originalité éventuelle, dans le respect du thème
Chaque critère est noté sur 5 points, pour un total de 25 points.
Trois prix pour les meilleures saucisses au foie gras
À l’issue des dégustations, le jury se retirera pour établir le classement définitif des meilleures saucisses au foie gras.
Les trois premiers seront récompensés par une médaille (Or, Argent ou Bronze) et un magnum de vin de Cahors.
Cette première édition s’annonce comme un moment fort pour les amateurs de produits du terroir et une belle vitrine pour la saucisse au foie gras, produit emblématique du Quercy.
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