Ce mardi 3 février, le lycée des Haberges à Vesoul a eu l’honneur de recevoir Emmanuel Macron, en déplacement en Haute-Saône. L’occasion pour le président de la République de partager un déjeuner convivial avec des élèves de l’établissement. Au menu macédoine de légumes, plat principal saucisse de Montbéliard de lentilles bio puis un yaourt bio fermier. Un repas simple, mais qui met en avant la richesse des produits du terroir franc-comtois.
Saucisse-lentilles, un repas traditionnel au goût authentique
Le menu du jour à la cantine n’a pas été spécialement préparé pour la visite présidentielle, mais il s’est avéré être un parfait choix : des saucisses de Montbéliard accompagnées de lentilles bio de Haute-Loire. Pour Yohan Henry, le chef cuisinier du lycée, c’était l’occasion de mettre en avant les produits locaux : « Les saucisses de Montbéliard, c’est un produit emblématique de notre région, et je suis heureux de pouvoir les servir à nos élèves et même au président », explique-t-il.
Ces saucisses sont soigneusement choisies, cuites et réchauffées sur place, en portions de 90 grammes pour éviter le gaspillage. Elles viennent de la maison Clavière dans le Jura, l’un des 23 producteurs de Montbéliard en Franche-Comté. Ces saucisses étaient accompagnées de lentilles bio cuites sur place avec un bouquet garni, de l’oignon piqué et de la moutarde de Dijon. Saucisse-lentilles, un plat simple et délicieux.
Une visite impromptue d’Emmanuel Macron
La visite présidentielle s’inscrivait dans un déplacement officiel visant à rencontrer des agriculteurs et discuter des enjeux du secteur. Cependant, Emmanuel Macron a souhaité faire une escale imprévue au lycée des Haberges, un établissement général et technologique qui accueille 850 élèves. En pleine heure de déjeuner, il s’est installé à la table de 12 élèves, où durant le repas, il a échangé sur des sujets variés comme les rythmes scolaires, l’usage des réseaux sociaux et la place du téléphone portable dans le quotidien des jeunes.
L’annonce de cette visite est parvenue lundi matin au lycée, soit la veille de l’arrivée du président. Yohan Henry, le chef cuisinier, se souvient : « On nous a informés lundi que le président viendrait déjeuner le lendemain. Le menu était déjà prévu, et il a été validé par l’Élysée le matin même. » Malgré le court délai, l’équipe de cuisine a su s’adapter et accueillir son hôte événementiel.
► En détails, la visite présidentielle en Haute-Saône
Un honneur pour le chef de cuisine
Pour Yohan Henry, nourrir le président de la République a été un moment unique. « C’est un honneur de recevoir le président dans ma cantine. Peu de chefs peuvent dire qu’ils ont nourri un président, c’est un moment spécial », confie-t-il.
En plus du repas, Emmanuel Macron a pris le temps de discuter avec les employés de la cantine et poser des questions sur leur quotidien. Une rencontre informelle, marquée par une grande proximité et une écoute active.
Un produit emblématique
Cette visite a permis de mettre en lumière la saucisse de Montbéliard, un produit phare de la Franche-Comté, et de valoriser le travail des producteurs locaux. Yohan Henry conclut : « C’est un produit authentique, qu’on doit préserver et transmettre ». Pour ce chef de cuisine, il est important de mettre les produits locaux de Franche-Comté à l’honneur.
Une belle occasion de rappeler que la cuisine scolaire peut être un vecteur de patrimoine culinaire, tout en étant un moyen d’éducation au goût pour les jeunes générations.
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