Le dimanche 29 mars 2026, Mazamet, ville du Sud du Tarn, s’apprête à célébrer la cinquième édition de sa fête emblématique dédiée au Melsat, une saucisse traditionnelle reconnue pour sa qualité et son goût unique. Organisée par le Comité des Fêtes Mazafolie’s, avec le soutien de la ville de Mazamet, cet événement promet une journée riche en saveurs, en convivialité et en animations pour les passionnés de gastronomie et de produits du terroir.
Le Melsat, un produit au cœur des festivités
Le Melsat, cette saucisse de caractère, occupe naturellement le centre des festivités. Au cœur de la Halle de Mazamet, plusieurs charcutiers locaux proposent des dégustations gratuites de Melsat, offrant ainsi aux visiteurs l’opportunité de goûter à cette spécialité de la région. Les produits sont également disponibles à la vente, directement auprès des producteurs locaux.
Un concours de cuisine « Cuisines ton Melsat »
Pour cette nouvelle édition, la fête du Melsat innove avec un concours de cuisine intitulé « Cuisines ton Melsat ». Il se tiendra de 10h30 à 11h30 au parking des casernes. Ce concours invite amateurs et passionnés à sublimer la saucisse Melsat à travers des créations culinaires originales. Les résultats seront dévoilés à 14 heures.
L’intronisation des Ambassadeurs du Melsat
Une tradition forte de cette fête est l’intronisation des Ambassadeurs par la confrérie du Melsat. Cette cérémonie va se dérouler à 11h. Elle est suivie d’un défilé à 11h30. Les récipiendaires se voient confier la mission de promouvoir cette saucisse du terroir au-delà des frontières du Tarn.
Animations pour tous
En plus des dégustations et des concours, la fête du Melsat propose une multitude d’animations pour toute la famille. À 14h, une démonstration de chiens de troupeaux va rappeler les liens étroits entre l’élevage et la gastronomie locale. Des jeux pour enfants, une exposition de voitures anciennes et des animations musicales, avec la Banda Pena du Languedoc et Los de l’Autan. De quoi garantir une ambiance festive et dynamique tout au long de cette journée du 29 mars.
Des espaces gourmands pour satisfaire tous les appétits
Les gourmands ne seront pas en reste, avec plusieurs options de restauration proposées tout au long de la journée. Le Maza’Burger, un burger original à base de Melsat, ainsi qu’un apéro charcutier avec les Ganachoux seront servis dans la Halle. Les bars et restaurants partenaires de Mazamet vont également proposer des repas à base de Melsat, permettant ainsi aux visiteurs de savourer ce produit local dans différentes recettes. Vous pourrez, par exemple, y déguster le melsinat, recette similaire au fresinat mais avec du Melsat !
Le Melsat : une saucisse traditionnelle du sud du Tarn
Le Melsat, véritable spécialité du sud du Tarn, est une saucisse d’hiver au savoir-faire local transmis de génération en génération, principalement autour de la Montagne Noire. Ce produit tire son nom du patois local, « Mesclate », qui signifie « mélange ». En effet, la préparation du Melsat repose sur un assemblage soigneusement dosé de viande de cochon, de pain rassi, d’œufs et d’épices, le tout mélangé à la main pour obtenir une farce homogène.
Le Melsat est fait à partir de 80% de poitrine de porc et 20% de gorge, offrant ainsi une texture tendre et savoureuse. La viande est mélangée avec le pain, qui a été préalablement séché pendant quelques jours pour mieux absorber les œufs et former une farce homogène. Le tout est ensuite mis dans un boyau de bœuf et cuit à 80°C pendant trois heures. Cette saucisse peut être dégustée aussi bien fraîche, grillée à l’apéritif ou en plat chaud.
Ce dimanche 29 mars, la fête du Melsat à Mazamet est bien plus qu’un simple événement gastronomique. Si vous êtes de passage dans le Tarn, ne manquez pas cette occasion unique de découvrir cette spécialité locale et de vivre un moment inoubliable en famille ou entre amis.
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