Le dimanche 30 mars prochain, Bergues va vibrer au rythme de son grand carnaval annuel. Comme le veut la tradition festive, les produits emblématiques de la gastronomie locale, le fromage et la saucisse de Bergues seront lancés aux carnavaleux qui envahissent les rues de la cité et qui se regroupent sous le balcon de l’Hôtel de ville.
Le lancer de saucisse au carnaval de Bergues
Lors du carnaval, 10 kilos de saucisse de Bergues sont tranchés, emballés et distribués lors du fameux lancer, permettant à tous de découvrir ou redécouvrir cette saveur emblématique. Ces rondelles de saucisse, aussi festives que savoureuses, s’ajoutent aux 50 kilos de fromage également jetés pour ravir les gourmands présents dans la cité des remparts. Depuis quelques années, la biscuiterie Dunkerquoise, dont l’usine est installée à Bergues, contribue aussi à cette fête en offrant des biscuits apéritifs conditionnés en petits sachets.
Dans ces produits du terroir, la saucisse de Bergues qui est lancée aux carnavaleux est produite exclusivement par la boucherie locale « De l’étable à la table ». Elle est préparée selon une recette locale unique intégrant des épices espagnoles.
Le programme de la bande de Bergues 2025
Bergues, la célèbre cité des remparts située dans le département du Nord, propose l’édition 2025 de son carnaval le dimanche 30 mars. En détails, découvrez le programme de cette journée festive :
- Dès 11h sur la place du Marché-aux-Bestiaux : Chapelle organisée par l’association « Le Racing-Club de Bergues »
- Dès 15h place du Marché-aux-Bestiaux : Départ de la Bande des pêcheurs animée par l’association « L’Harmonie-Batterie Municipale de Bergues ». Lors de cette grande parade, les fifres et tambours sont sous la conduite de « Kreut’cheu 1er » et de la cantinière « Pomponette ». Défilé dans les rues de la ville proposé par la Municipalité avec la participation de l’association « Les Joyeux Berguenards » et toutes les sociétés carnavalesques de la région. Bonne humeur pour ce défilé carnavalesque avec ses nombreux déguisements.
- Dès 17h sur la place de la République : depuis le balcon de l’Hôtel de Ville le célèbre lancer du fromage et de saucisse de Bergues complété par des gaufres de La Dunkerquoise. Le maire, M. Paul-Loup Tronquoy, va également lancer une oie en peluche et une saucisse en tissu. Elles sont à échanger en mairie, contre un bon d’achat dans un restaurant de la ville.
- Dès 19h sur la place de la République : le Rigodon final du carnaval de Bergues autour du kiosque
- Dès 19h55 : Dislocation
La bande : au cœur du carnaval
Le carnaval de Bergues, comme dans d’autres villes de la région dunkerquoise, est marqué par une tradition forte : la bande. Cela désigne le défilé des carnavaleux dans les rues, précédé par une fanfare. Les participants, vêtus de leurs plus beaux clet’ches (costumes), avancent en rythme, s’arrêtant de temps en temps pour des chahuts festifs, avant de reprendre leur marche. À Bergues, cette ambiance unique voit des milliers de carnavaleux affluer pour « faire la bande » et partager un moment de convivialité dans la ville.
Les chapelles : une pause conviviale
Au fil de la bande, les carnavaleux peuvent également profiter des chapelles, une tradition tout aussi importante. Contrairement à ce que pourrait suggérer son nom, une chapelle n’a rien de religieux, si ce n’est que la bière y est souvent reine. Ce sont des maisons ouvertes par des habitants pour accueillir les carnavaleux qui souhaitent se poser, boire un verre ou grignoter avant de repartir. Autrefois très spontanées et parfois chaotiques, les chapelles sont aujourd’hui un peu plus organisées, mais restent un lieu incontournable de partage et de convivialité pendant le carnaval.
Le Rigodon final : un moment d’émotion collective
La journée atteint son apogée à 19h avec le Rigodon final, qui se déroule autour du kiosque installé sur la place de la république. Cet instant festif, porté par les airs traditionnels joués par les fanfares, rassemble tous les carnavaleux pour une ultime danse collective. Réservé aux initiés et aux plus endurants, le Rigodon est une expérience physique et intense, marquée par des chahuts géants et une ambiance effervescente.
Après Dunkerque et les 3 joyeuses, le carnaval de Bergues est le dernier grand rendez-vous de la saison carnavalesque de la région dunkerquoise. Il incarne le bouquet final, attirant des foules venues célébrer la culture, la gastronomie et la convivialité du Nord.
À Bergues, les enfants à l’honneur la veille du grand carnaval
Le samedi 29 mars, la veille du grand carnaval, les plus jeunes ont aussi leur moment privilégié avec le carnaval enfantin. Organisé par l’association des Joyeux Berguenards, cet événement familial réunit les enfants accompagnés de leurs parents pour une après-midi de fête. À cette occasion, une distribution de saucisses de Bergues, produites par la boucherie « De l’étable à la table », est organisée devant la boutique, permettant aux plus jeunes de goûter à cette spécialité régionale emblématique.
En plus du lancer du dimanche, cette saucisse est ici ainsi mise à l’honneur, soulignant son importance dans le patrimoine gastronomique du département du Nord.
Quant au carnaval des écoles, il se déroulera le vendredi 28 mars en partenariat avec les établissements scolaires publics et privés de Bergues. Plus récent, cet événement permet aux enfants de participer activement au carnaval dans un cadre scolaire, accompagnés de leurs enseignants, des parents d’élèves et des membres de la mairie.
Le carnaval de Bergues est bien plus qu’une simple fête : c’est un véritable hommage à la culture, à la gastronomie et à la convivialité de cette cité du Nord. Un rendez-vous incontournable qui promet, cette année encore, d’enchanter petits et grands.
Laisser un commentaire