À Les Étangs, en Moselle, la fête patronale a depuis une vingtaine d’années trouvé une ambassadrice toute désignée : la knack. Une saucisse populaire et conviviale autour de laquelle le village se retrouve ce samedi 15 août 2026, entre repas, danse et musique.
Une fête de village qui remonte à plusieurs décennies
Bien avant de devenir la « fête de la knack », le rendez-vous était avant tout la fête patronale de Les Étangs. Une tradition ancienne, organisée autour du 15 août et liée à l’histoire rurale du village.
« Nos aïeux terminaient les moissons et se retrouvaient après le 15 août pour fêter la fin de l’été », se souvient l’un des organisateurs. Au fil des générations, le rendez-vous est resté. « C’est un moment festif et partagé par tous. Cette fête tient grâce aux bénévoles du foyer rural de la commune qui souhaitent faire vivre le village. Ils font perdurer une tradition. »
Habituellement fixée au troisième dimanche d’août, la fête se déroule exceptionnellement un samedi cette année. Un choix très pratique : le 15 août étant férié, les bénévoles pourront consacrer leur dimanche au rangement avant de reprendre le travail le lundi.
De la choucroute à la knack
La saucisse n’a pourtant pas toujours été la vedette. Pendant longtemps, la fête patronale était connue comme la fête de la choucroute. Une histoire qui remonterait à une cinquantaine d’années.
Mais servir une généreuse choucroute au cœur du mois d’août a fini par refroidir les ardeurs. « En plein mois d’août, pour manger une choucroute, les gens ne se déplacent plus », sourit Valérie Soubrouillard, la présidente du foyer rural. Il y a une vingtaine d’années, les organisateurs changent donc de formule et adoptent une spécialité nettement plus simple : la knack. La fête de la knack était née.
La saucisse star attend 300 à 400 convives
Derrière son nom alsacien immédiatement reconnaissable, la knack désigne ici cette saucisse que l’on fait chauffer avant de la servir. Et aux Étangs, elle sera évidemment la star du repas.
Les saucisses proposées pour la fête proviennent de Charculor, à Creutzwald. C’est un producteur de Moselle qui est fréquemment récompensé au Concours général agricole.
Les organisateurs prévoient également d’autres grillades et des saucisses blanches, mais pas question de détrôner la vedette : « La base, c’est la fête de la knack », insiste la présidente du foyer rural, l’organisme organisateur de cette fête à Les Étangs.
Et la petite saucisse a ses amateurs. Chaque année, les bénévoles parviennent à servir entre 300 et 400 repas à midi. Cette année encore, knacks, frites et fromage seront servis à table à partir de midi, place de la mairie. Dans la soirée, les grandes tablées laisseront place à une formule casse-croûte.
Des knacks, mais aussi de la danse
Car la fête ne se limite pas à l’assiette. Après le déjeuner, Jacky Mélodie, bénévole de l’association, prendra les commandes de l’après-midi dansante. Vers 15 heures, une démonstration de danses en ligne et de danses de salon viendra compléter le programme.
À partir de 19 heures, changement d’ambiance avec DJ Tutur, chargé de faire danser le village et d’attirer également un public plus jeune.
Seule ombre au tableau : le feu d’artifice initialement prévu à la nuit tombée est annulé en raison des arrêtés préfectoraux.
Derrière les knacks et la musique, le rendez-vous conserve surtout sa vocation première : réunir les habitants. Une fête patronale vieille de plusieurs générations, portée aujourd’hui encore par quelques bénévoles et par une saucisse devenue l’emblème gourmand d’une journée entière.
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