Ouf… il y a bien eu un concours de la meilleure saucisse de Toulouse en 2025, mais ce n’était pas gagné. En 2024 et après 3 éditions de suite, le concours de la meilleure saucisse de Toulouse a été mis en pause. Traditionnellement, cette compétition se déroulait lors de la grande braderie de la ville rose, au début du mois de septembre. Pour des raisons d’organisation, la Confrérie en charge de l’événement avait donné rendez-vous… en janvier 2026. Mais la mairie de Toulouse en a décidé autrement.
L’édition 2025 avec la mairie de Toulouse
Gérard Garcia, président de la Confrérie de la saucisse de Toulouse, l’assume : « C’est la mairie qui m’a demandé d’organiser ce concours-là pour faire un peu le buzz. ». Gérard Garcia entretient, de longue date, des liens avec la collectivité. « Nous sommes depuis 40 ans, à la Maison Garcia, locataires de la mairie. On a d’excellentes relations avec la mairie actuelle », rappelle-t-il. Le concours de septembre a d’ailleurs été officiellement lancé par Jean-Luc Moudenc, le maire de la ville rose.
Retour sur ce concours
C’est bien dans la cadre de la grande braderie annuelle de Toulouse qu’a été désignée la meilleure véritable saucisse de Toulouse de fabrication artisanale 2025. Un concours à l’initiative de la Confrérie de la saucisse de Toulouse, qui réunit un jury de chefs et autres métiers de bouche aux palais aguerris. Ce jury devait répondre à la question : « Quelle est la plus authentique saucisse de Toulouse ?« . Pour ce faire, c’est au Jardin de l’Opéra à Toulouse, restaurant de Stéphanie Tournié, que s’est déroulée la délibération du jury. Les saucisses étaient notées sur l’aspect cru, la texture, le goût et le produit fini.
Le palmarès du concours de la meilleure saucisse de Toulouse
4 éditions pour ce concours et 4 gagnants, des artisans bouchers de Toulouse et sa métropole. Ils respectent le cahier des charges en utilisant de la viande de porc de la région. Sélection des meilleurs morceaux du cochon, qui sont passés au hachoir puis embossés dans du boyau naturel. On obtient une saucisse authentique sans colorants.
- 2021, Pierre Pinel, artisan charcutier du marché Saint-Cyprien
- 2022, Jérôme Toniazzo, de la Maison Jérôme
- 2023, Christelle Scandola, bouchère à Pibrac
- 2025, Thomas Amiel, charcutier à Cadours
Prochaine édition du concours en 2026
Après septembre 2025, la Confrérie en charge de l’événement pensait donner rendez-vous… en janvier 2026 pour désigner la meilleure saucisse de Toulouse. Initialement prévue dans le cadre du Smahrt de Toulouse., ce salon du Grand Sud-Ouest à destination des professionnels des secteurs de la Restauration, de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche, la prochaine édition aura lieu en septembre 2026.
Les organisateurs ont préféré garder le rendez-vous traditionnel de la grande braderie pour que cette compétition n’interfère pas avec la campagne des élections municipales. C’est en effet le maire de la Ville rose qui est en charge de la proclamation des résultats. À quelques semaines du vote, cela n’aurait pas respecté l’équité du temps de parole avec les autres candidats à la tête de la mairie de Toulouse.
La Confrérie de la saucisse de Toulouse sera cependant bien présente au Smahrt, le 26 janvier, pour des intronisations, défilé et repas festif.
En savoir plus sur cette saucisse
► Comment faire une saucisse de Toulouse
► La cuisson de la saucisse de Toulouse
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