Chaque année, c’est un rendez-vous aussi savoureux que symbolique. L’Association de Défense et de Promotion des Charcuteries et Salaisons IGP de Franche-Comté (A2M) organise son grand concours pour élire la saucisse de Montbéliard IGP.
Le palmarès IGP 2025
Lors de l’épreuve finale, qui s’est déroulée au Stade Bonal de Sochaux, le jury du concours de la meilleure saucisse de Montbéliard IGP a rendu son verdict pour cette 9ème édition.
- La médaielle d’Or pour Morteau Saucisse (Morteau) qui était classé second en 2024 et troisième en 2022 à ce concours IGP. Toujours pour ses saucisses de Montbéliard, ce producteur a obtenu une médaille d’argent au Concours Général Agricole fin février. Cela confirme une certaine régularité.
- L’argent pour Franche-Comté Salaisons (Montbéliard) qui avait déjà occupé cette place en 2019
- Le bronze pour le Tuyé du Papy Gaby (Gilley)
La remise des prix a eu lieu en lever de rideau du match de Nationale opposant le FCSM au Dijon FCO. Un partenariat entre les producteurs de cette saucisse et le club de football de Sochaux lie désormais ces 2 entités.
Le déroulé du concours
Le principe est simple : célébrer un savoir-faire régional unique. Ces saucisses de Montbéliard sont produites avec de la viande de porcs nourris au petit-lait, hachée et assaisonnée au poivre et au cumin puis embossée dans un boyau naturel et fumées lentement au bois de résineux dans les Tuyés comtois.
Deux sessions de dégustation des 23 saucisses de Montbéliard en compétition sont prévues. La première s’est tenue en mai dernier à Vesoul au pôle hôtelier du lycée Pontarcher. La seconde a eu lieu le 21 novembre au stade Bonal de Sochaux, cadre original pour un concours gourmand.
Ce concours, comme celui pour la saucisse de Morteau IGP, est organisé par A2M. Son président, Jean-François Nicolet, précise dans les colonnes de l’Est Républicain « Cela tire le produit vers le haut ».
Le matin, place au jury populaire
Une centaine de consommateurs avertis ont goûté, jugé et noté les saucisses en compétition. Couleur homogène, belle présentation, texture, équilibre entre souplesse et fermeté, arômes fumés et saveurs authentiques… chaque détail compte. Parmi les membres de ce jury, Emma Delamarre la Miss Pays de Belfort Montbéliard 2025. « Un plaisir et une première pour moi » comme elle l’a précisé sur son instagram. « Cela me rappelle les plats de ma petite mamie » se souvient la native de Dorans.
L’après-midi, le jury des experts
Les notes du jury populaire, additionnées à celles de la première session en Haute-Saône, ont permis de déterminer les huit finalistes.
L’après-midi, un jury d’experts a pris le relais dans la salle Jean-Pierre Peugeot. Professionnels des métiers de bouche et personnalités régionales ont ainsi établi le podium 2025 du concours de la meilleure saucisse de Montbéliard.
La révélation du palmarès
Toujours au stade Bonal de Sochaux, en fin de journée, l’annonce des résultats et la remise des prix a précédé le coup d’envoi du match de National entre le FC Sochaux-Montbéliard et le Dijon FCO.
Une journée qui a ainsi mêlé passion, terroir et sport autour d’un emblème franc-comtois.
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